Опции в опенкарте — это то, что влияет на цену.
Например, комплектация товара, телефон с 6 или 8гб памятью. То есть вариативная часть при покупке. Можно так, а можно так.
Вы выбираете, кликаете на галочки или радиокнопки. И от этого формируется цена.
А атрибуты — это просто свойства товара. Они НЕ ВЛИЯЮТ на формирование цены. Это что-то вроде технических характеристик, описания, чисто информативная часть.